狗屋273

老爺子最近工作很辛苦 常常凌晨才進家門

第二天早上 他又必須起床上班 送兒子上學校...

有時..望著他回來的身影 總覺得他好像瘦了 

背..也好像更駝了... 

這一天...

 把兒子哄睡了之後 強忍著快要闔上的睡眼

烤了一個老爺子平常喜歡吃的起士蛋糕給他甜甜嘴

見到他半夜回來時~~聞到了滿室的奶香味  一副笑咪咪的模樣...

心情也隨之飛揚起來^^~~

還沒有等到蛋糕完全冷卻 就急著幫蛋糕脫模...

所以蛋糕一邊的餅乾圍牆塌了下來...好醜喔~

沏一壺老爺愛的伯爵花茶等老爺子回來享用~~

雖然起士蛋糕還沒有進冰箱冷藏 但老頭子已經開心的吃起來了...

櫻桃起士蛋糕

資料來源參考朱雀文化的新手烘培珍藏版

材料:

奶油乳酪 400g  細砂糖60g  蛋黃60g 香草精5g  奶油30g  鮮奶油60g  蛋白100g  細砂糖60g

 (我烤的起士蛋糕材料有稍作變更 雞蛋直接使用3 顆 香草精 1/4小匙 還擠了半顆新鮮的檸檬汁一起加到奶油乳酪糊裡面去)

表面:

 紅櫻桃餡300g  檸檬汁15g  (我紅櫻桃餡直接鋪滿整個蛋糕表面 檸檬汁省略沒加)

餅乾底:

 蘇打餅乾400g  糖粉60g  奶油120g (我用的是消化餅乾250g 融化奶油125g來做餅乾底)

做法:

1 奶油乳酪室溫軟化後,用打蛋器打成糊狀再將細砂糖60g加入拌勻 

2 將蛋黃,香草精加入乳酪糊裡

3 將材料裏的奶油融化後加入 鮮奶油也加入拌勻 

4 另取一鍋,放入蛋白 細砂糖60g打發至濕性發泡 再加入乳酪糊拌合(不過我那時候上下眼皮都快闔起來了 一直到蛋白和乳酪糊都拌合了才發現桌上還有60g的細砂糖忘記加進去 天呀~趕緊把細砂糖加入 用打蛋器仔細拌勻)

5 先倒入少許乳酪糊於鋪好的餅乾底模型內 加入幾顆紅櫻桃粒 再將其餘的乳酪糊全部倒入即可送入烤箱上火200度烤15分鐘上色後轉上下火150度烤60分鐘 隔水烤培(我上火200下火100烤10分鐘後轉上火175下火100烤40分鐘 沒有隔水烤培 總共烤了50分鐘 用小刀插入蛋糕中間不沾即可 我個人喜歡九分熟的起士蛋糕 吃起來比較不會乾乾的.)每個人家裡頭的烤箱脾氣都不太一樣 所以火侯方面還是需要自已去拿捏衡量

餅乾底的作法:

1 餅乾壓碎後加入糖粉及溶化奶油 2 餅乾拌至以手抓緊放開不會鬆開即可 3 烤模底下鋪烤紙 倒入餅乾,將餅乾底壓緊壓好 4 另取一個小一點的圓模形放入烤模內 將餅乾屑放入間隙中壓緊 紮實 即為餅乾圍邊

(我用的是八吋活動模 所以底部沒有鋪烤紙 餅乾直接丟入夾鏈袋中用擀麵棍碾碎 融化奶油分次慢慢加入 隨著季節不同 奶油的用量有時會有點不一樣 .)不過自已做的餅乾牆都垮了 好像沒什麼立場教別人ㄡ !" 大家就隨便參考參考吧!

不過這個改良版的紅櫻桃起士蛋糕是為迎合我們家老頭的口味而變更的 大家是不是也覺得好吃我就不知道啦~~不過我個人是覺得還滿不錯吃的啦.有興趣的朋友可以試試看喔!

時間允許的話最好蛋糕連同烤模一起進冰箱冷藏個2~3小時再來脫模 比較不會塌掉~~